Хвала Аллаху.
Во-первых.
Ваниль, которая известна в мире под именем Ванилла, считается самым дорогим растением после растения Шафран, из-за своей редкости и сложности обработки, подготовки. Свое название это растение взяло от испанского Вайнила, что в переводе означает маленький рог (стручочек). Некоторые народы применяют ваниль при выпекании хлеба, другие используют её в качестве благовоний. В арабских странах ваниль в основном используют при изготовлении мороженого и сладостей.
Во Всемирной арабской энциклопедии сказано:
«Растение Ванилла приносит плоды в форме рожков, которые собирают в состоянии желтого или зеленого цвета. После этого происходит их обработка.
Ванилла – это название группы растений из семейства Орхидейных. Экстракт ванили используют для придания вкуса и аромата шоколаду, мороженному и сладостям.
Растение даётстручок длиной 13-15 см. Внутренность плода масляниста и имеет маленькие черные семена. Стручки собирают, пока они желто-зеленого цвета. После этого проводят операцию сушки. После сушки семена становятся меньше, а плод становится коричневого цвета, и дает известный во всем мире запах ванили.
Приготовление экстракта ванили очень сложный и дорогой процесс. Семена дробят, а после помещают в воду и спирт. Ученые из-за дороговизны процесса приготовления натуральной ванили изобрели искусственный аромат ванили» (с сокращениями).
Во-вторых.
Что касается дозволенности или запретности употребления в пищу ванили, то её есть дозволено, даже если при её изготовлении применяется спирт. Этому две причины. Первая состоит в том, что спирт не является нечистотой физической. Он считается чистым. Вторая в том, что спирт не влияет на ваниль, и её употребление не опьяняет человека. Спирт не ощущается при её употреблении. Можно предположить, что спирт мог остаться в семенах, но даже если это так, это будет очень малое количество, которое не повлияет на человека. Поэтому употреблять ваниль разрешено.
Мы говорили о том, что спирт является чистым веществом, а также о правовой норме в отношении продуктов питания и лекарств, в которые добавлен определенный процент спирта в вопросах № 59899 и № 146710. В ответе на вопрос № 33763мы привели слова шейха Ибн ‘Усеймина, да помилует его Аллах:
Не думай, что любое содержание спиртного делает нечто запретным. Но только такая пропорция, которая влияет. То есть такая, при которой человек, выпив это вещество со спиртным, опьянеет. В этом случае это вещество запрещено. Если же количество спиртного в веществе ничтожно, постепенно уменьшается и исчезает, то это не влияет на дозволенность. Такое вещество употреблять дозволено.
Исламская организация медицинских наук провела исследование на тему Запрещенные вещества в продуктах питания и лекарствах. Среди прочего в их отчете упоминается следующее:
«Спирт по Шариату не является нечистым веществом. Это решение основывается на утверждении, что всё изначально считается чистым: стопроцентный спирт или спирт, разведенный водой, а также на признании верным мнения о том, что нечистота вина и спиртных напитков является абстрактной, а не физической, так как вино считается скверной из деяний сатаны.
Продукты питания, при изготовлении которых использовалось ничтожно малое количество спирта для растворения веществ, которые не растворяются в воде: красителей, консервантов и пр., дозволено употреблять в пищу при необходимости. Так как большая часть спирта, которая была добавлена при изготовлении, испаряется» (Таусыйату-н-надуа ас-самина ли-муназзымати-ль-исламийа ли-ль-‘улуми-т-тыббийа). С полным текстом можно ознакомиться в книге ал-Фикху-ль-ислями уа адиллятух (Т. 7. С. 209-211) шейха Уахба аз-Зухайли.
А Аллаху ведомо лучше.